焰藏のこだわり

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山形県産野菜の『お漬物』

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契約農家の山形県産野菜 畑から採れたばかりの新鮮野菜を直ぐにお漬物にしています。 秘伝の漬けダレ自家製漬物 先祖代々秘伝の漬けダレは門外不出の美味しさです。 季節の香りがする素材をそのままお漬物にしました。 山形といっ…

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優秀賞受賞の『蕎麦』

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日本蕎麦協会 全国そば生産優良地区「優秀賞受賞」 無農薬栽培蕎麦最上早生 山形県最上地方で古くから栽培されてきた在来品種「最上早生(もがみわせ)」 その香り、こし共に蕎麦どころ山形においても、最上級の逸品です。 徹底し…

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理想郷で育む『山葵』

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【美味しさの秘訣】湧き水資源 ~理想郷で育む山葵 まんだらの里~ 山葵の産地、旧作谷沢村は自然・神仏・人が共存する理想郷として、故鳥兎沼宏之氏(地域史研究科)により命名されました。「本わさび」は冷涼な場所を好み、適度な日…

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循環型農法にこだわった『卵』

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「健康たまご」 エコファーム本沢 (山形市長谷堂) 循環型農法にこだわった飼育 平飼いの開放的な鶏舎でたっぷり運動した親鳥から産まれた健康的な濃厚卵です。 当社専用鶏数舎 120羽(平成26年4月現在) 与える水はミネラ…

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山形蕎麦の焰藏 山寺に開店!

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仙台で有名な「山形蕎麦と炙りの焰藏」が 山寺にオープン! 立石寺を見ながら食事ができるのも嬉しいポイント。 蕎麦は大蔵村産最上早生の原原種を使用。大蔵村は県内屈指の豪雪地帯で、そこで育った蕎麦は特に香が良く、甘みがあり、…

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