理想郷で育む『山葵』

理想郷で育む『山葵』

【美味しさの秘訣】湧き水資源 ~理想郷で育む山葵 まんだらの里~

山葵の産地、旧作谷沢村は自然・神仏・人が共存する理想郷として、故鳥兎沼宏之氏(地域史研究科)により命名されました。「本わさび」は冷涼な場所を好み、適度な日照も必要とし、その育つ条件は限定されています。

収穫にも長い年月が必要で、根茎部分の収穫量も極めて少ない為、効果で希少性が高いものです。

当店の本わさびは、山形県の山間地で清らかな湧き水と、豊かな大地の恩恵をうけ通年栽培しています。上品で鮮烈な香りと辛味を、是非お楽しみください。

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